低温発酵の生地で、エメンタールとチェーダーの2種のチーズと明太子を巻いて焼きました。 230度で外側パリッとこんがり、中ふんわり。 ようやくスチームを使う理由、高温で焼く理由、低温発酵の特徴などがなんとなくですがわかって […]
目指したのは、昨日行ってきたブルーボトルコーヒーで食べたおやつのフルーツバックル（バックルケーキ）。早速チャレンジしてみました。 実は「バックルケーキ」という名称を今まで知りませんでした。アメリカの伝統的なフルーツたっぷ […]
白河二丁目でバスを降りて、ブルーボトルコーヒーに行ってみました。秋葉原行きのバス一本で行けます。 1時間待ちとの事でしたが、実際にはそこまでかかりませんでした。 店内でオーダーし、座席を確保！ ブルーボトルのマークはソー […]
白パンを焼いて、後からクリームを充填して作るココナツクリームパンです。 ココナッツミルクはあまり食材として使ったことがないので、たまに食べるとこんなにおいしいものってあるのかと思うくらい感激してしまいます。 ココナッツク […]
ドイツのレシピサイト「chefkoch.de」のFBののタイムラインに掲載されているカイザーシュマーレンの写真、どこかで見たと思ったら…私の料理写真が紹介されてる〜! 嬉しい!(^o^) 投稿 by chef […]
桜の葉の塩漬けを使った、桜の花クッキー。 色がちょっと濃すぎかな? <材料>厚さ1センチ7個分 薄力粉…40g 桜の葉…1/2枚 微粒グラニュー糖…15g ココナッツオイル […]
油で揚げないから「空揚げ?」(笑)。 胸肉のヨーグルト漬けを、ヘルシーシェフの過熱水蒸気グリルで焼きました。 脂気のない肉をカリッと仕上げるのは、オーブンの自動調理のワザだなぁ。手動で切り替えながら調理するのは難しそう。 […]
昨日イオン幕張新都心のHonolulu Cafeの隣で初めて食べたマラサダは、揚げたてふんわりアツアツでおいしかった! でも揚げものをたべるのはどうしても罪悪感があるので、ノンフライのマラサダ作ってみました。もちろんマイ […]
少量のドライイーストで、低温でじっくり発酵させたバターロールです。 ふくれ方がいまいちでしたが、卵のおかげで中はふんわり。 生地の表面が引き締まっているので、生地が持ち上がり、まるっと焼き上がりました。 & […]
いつものバターをココナッツオイルに変えたら、とっても軽〜い食感に! 抹茶スコーンはもうバターじゃなくてもいいかも! <材料>9個分 薄力粉…125g ベーキングパウダー…小さじ1 塩& […]