イーストを少なめに、12時間以上の時間をかけて作った低温発酵の1斤ぴったりの角食パンです。 まだ腰に力を入れられないので、こねはHBにお任せです。天然酵母の生地コースを選んで、こねの時間は短めにしました。 低温発酵はとっ […]
流行の塩パン。まだお店でも食べたことがないのです。知っている情報といえば、 真ん中に穴が開いているらしい 相当なバターが使われているらしい くらいなのですが、食べてみたい。なので少量を試しに作ってみました。 <材料 […]
クマを描いたデコ蒸しパン。今回はヘルシーシェフのスチームレンジを使ったのですが、食感的には鍋で蒸した方が好きだなぁ。 グリル皿ふたを開けた瞬間、笑いました。 まだ腰の痛みはあるものの、薬を飲まずに過ごせるようになり、リハ […]
ホームベーカリーにお任せのココナッツオイルのミルク食パン。何の飾り気もないです。 もちろんバターの風味はないですが、中は思いの外フワフワしてます。 腰を痛めて、まだホームベーカリーに材料をセットするのもやっと。何かにちょ […]
昨日黙々とわら半紙を折り続け、気がついたら山になっていた自家製マフィン型を使って、少量の蒸カップケーキを作りました。 <材料>直径6センチのカップケーキ型3個分 薄力粉…50g ベーキングパウダー…小さじ1/ […]
自宅療養中なので、買い物もままならず…。わら半紙で自家製マフィン型をつくりまくりました。 家でiPhoneのみで撮影、編集しました。 この型を使って作ったデコ蒸しカップケーキはこちら。
清澄二丁目て、バスを降りて、ブルーボトルコーヒーに行ってみました。
雨の夜にギネスを使ったチョコレートケーキを作りました。アイルランドのケーキだとか? とくにお酒の味はしないのですが、ココアの苦みと相まって、深みのある大人の味。 <材料>20センチ角型 スタウト(ギネス)&# […]
低温発酵の生地で、エメンタールとチェーダーの2種のチーズと明太子を巻いて焼きました。 230度で外側パリッとこんがり、中ふんわり。 ようやくスチームを使う理由、高温で焼く理由、低温発酵の特徴などがなんとなくですがわかって […]
目指したのは、昨日行ってきたブルーボトルコーヒーで食べたおやつのフルーツバックル（バックルケーキ）。早速チャレンジしてみました。 実は「バックルケーキ」という名称を今まで知りませんでした。アメリカの伝統的なフルーツたっぷ […]