かぼちゃあんパン収穫しました〜!
形が無骨で、虫食い穴まででできていて笑いました。
緑は抹茶。ヘタはクルミ。中はかぼちゃあんです。
無骨なかぼちゃあんパン
<材料>5個
かぼちゃあん
- かぼちゃ…蒸かして皮を取り除いたもの125g（生で160gくらい）
- グラニュー糖…30g
- 牛乳…大さじ1
- バター…5g
パン生地
- 強力粉…150g
- 砂糖…15g
- 塩…2.2g
- 無塩バター…10g
- 白神こだま酵母ドライ…3g
- 酵母を溶かすぬるま湯…10ml
- 水…80ml
- かぼちゃあん（できあがり）…125g
- 抹茶…小さじ1弱
- クルミ…5片
＜作り方＞
- かぼちゃあんを作ります。かぼちゃを3分ほどレンジにかけて、皮を切り取り、実の部分をさらに5分くらいレンジにかけてつぶします。
- かぼちゃを裏ごししてグラニュー糖、牛乳、バターを加えてよく混ぜ、硬いようであれば水も大さじ1加えて、レンジに3分ほどかけ、取り出したらひとまぜしてラップをかけて冷ましておきます。
- 粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 小ボウルに水を入れてレンジで5秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
- 粉に酵母、卵、水を8分目ほど加えて手でこねます。様子を見ながら水を少しずつ加えてまとめたら、バターを加えてこねます。
- 生地を4:3にとりわけ、4の方はそのまま密封容器に丸めて入れます。3の方には抹茶と水を小さじ1ほど加えて色をつけてこね、別の密封容器にいれます。
- 35度の環境で1時間1次発酵。かぼちゃあんを5等分して丸めおきます。
- 生地のガス抜きをしたら、先にプレーンの生地を打ち粉をした台に取り出し、5等分し、さらに抹茶入りの生地を取り出し5等分して丸めて15分ベンチタイム。
- プレーンの生地を丸くのばし、抹茶生地も丸くのばして、プレーン生地に重ねます。6カ所に切り込みを入れたらひっくり返し、かぼちゃあんをのせて包み、左右上下をそれぞれ生地を引っ張ってつまんで閉じます。型に入れ、中央をぎゅっと押してクルミを埋め込みます。
生地を重ねて6カ所をカット。
- 40度のオーブンで50分2次発酵。
- オーブンを200度に予熱して、180〜170度で15分焼きます。
