卵1個とクリームチーズ100gで作るカスタードスフレチーズケーキ。一日冷やした後でもふわふわでシュワシュワ。通常のチーズケーキよりも嵩があまりないけど、食後のデザートにちょうどいい量です。 <材料> 底が抜け […]
5月 062023
5月 052023
小豆パウダーをふんだんに使った自家製天然酵母の食パンです。 捏ねているといつもよりグイグイ水分を含んで、相当水を追加しました。 そのためなのか焼き上がりはふんわりしっとり。小豆の香りも楽しめて、味も濃い！ 時間がかかりま […]
元種活用 小豆パウダーのスコーン
Lightroom, MacBook Pro, α7, お菓子, クッキー, スコーン, パン, ヘルシーシェフMRO-NY3000, 天然酵母・酵母・イースト, 料理, 自家製天然酵母
5月 042023
小豆パウダーを練り込んだ、自家製天然酵母元種活用のスコーンです。小豆パウダーのスティックは1包5.5gなので、試しに1包使ってみましたが、ほとんど小豆を感じられませんでした。なので少なくても倍の量が必要かと。 とは言えと […]
5月 032023
ライ麦全粒粉で継いだレーズン酵母元種を使って塩パンを作りました。全粒粉のプチプチ感と、粗塩のパンチが楽しめます。 ところで天然酵母は漬け物みたいだと改めて感じました。自家製の漬物や味噌のように、風味、香りもそれぞれ違うも […]
5月 012023
酸味のあるライ麦パンを作りたくて、自家製酵母元種に酸味が出てくるのを待っていました。 生地がゆるかったのでナマコ型になってしまいましたが、その分中はしっとりもっちり。全粒粉のプチプチ感はあまり感じられませんでしたが、味わ […]
4月 272023
元種活用のプレーンスコーンの材料に、抹茶と甘納豆を加えてみました。抹茶濃い〜! これでやっと冷蔵庫の抹茶と甘納豆を使い切りました。 ザクザクしていて食べ応えあります。 〈材料〉6個分 元種液 <作り方> レシ […]
4月 262023
自家製のレーズン酵母を活かしたくて水キムチを作りました。 普段から漬物自体あまり食べないのですが、乳酸菌を摂れるというところに惹かれて、自分好みの味の発酵食品を作りたいと思いました。なのであえて酢は加えていません。 冷蔵 […]
4月 252023
毎日レーズン酵母の液や元種の容器を開けて確認するたびに、良い感じの香りとプルプル感に癒されて、次はどんなパンを作ろうかなとワクワクします。 今回は賞味期限が近くなったドライフルーツビッツをふんだんに折り込んだちぎりパンを […]
4月 242023
冷蔵庫にあった抹茶と甘納豆を早めに消費したくて、濃い目の抹茶のパウンドケーキを作りました。 油類は少なめにしたのですが、牛乳を多めに、焼き上がった後のシロップを塗って熱々のうちにラップで覆っておいたのでしっとり。 甘納豆 […]
4月 222023
レーズン酵母パンで今回はさっくりとしたクリームパンを味わいたかったので、スーパーカメリアを配合してみました。底がクッキーのようにサクサクっとお菓子のよう。 カスタードクリームは少しだけいつもより固めに作っておいたので分け […]